Rádi si dopřejete kvalitní steak z masa? Pokud jej nabízí v restauraci, do které vyrazíte, obvykle si objednáte právě steak? Ideálně samozřejmě z hovězího masa, neboť právě hovězí maso je ke grilování ideální. Ač však doma často grilujete, většinou se hovězímu masu vyhýbáte, neboť si myslíte, že jej nezvládnete správně připravit? Opak je pravdou. Pokud si pořídíte kvalitní suroviny, příprava toho správného hovězího steaku je hračka.

Které hovězí maso je vhodné ke grilování?

Hovězí maso je obecně ke grilování velice vhodné. Základem je však vybrat maso čerstvé, kvalitní a uleželé. Na grilování se hodí hovězí zadní, které má lehce mramorovanou strukturu. Tato část masa je šťavnatá a jsou z něj připravovány např. rupmsteaky. Nejkvalitnějším a také nejdražším hovězím masem je svíčková. Steaky z tohoto maso jsou libové a šťavnaté. Levnější plnohodnotnou náhradu představuje falešná svíčková, což je hovězí ples a chuťově se svíčkové podobá. Mezi další hovězí maso, ze kterého je možné grilovat steaky patří ořech nebo roštěnec. V případě ořechu maso neobsahuje tuk a steaky jsou šťavnaté.

Jak maso připravit?

Pokud si zakoupíte kvalitní hovězí maso, ještě před grilováním, je potřeba připravit steaky. To znamená, že se maso nakraje na silné plátky. Nebojte se právě silnějších plátků, než-li obvykle. Ideální síla steaků by měla být dva až tři centimetry. Takové steaky pak budou krásně šťavnaté a nebudou vysušené. Steaky nikdy nerozklepávejte paličkou na maso. To je totiž špatně, neboť by si mělo maso zachovat svou strukturu. Taktéž je dobré je moc nekořenit, stačí sůl a pepř, samotná chuť masa je požitkem. Před grilováním si nahřejte gril na maximum. Nemusíte jej ani potírat olejem, maso se při grilování od grilu odlepí samo.

Jak steaky propéct?

Stupeň propečení hovězí steaků je pro chuť masa velice důležitý. Pamatujte, že pravý hovězí steak by neměl být nikdy zcela propečen. To byste pak jedli podrážku, nikoli chutné maso. Steak by tedy měl být krvavý a ač můžete mít strach krvavé maso sníst, rozhodně to zkuste. Stojí to za to. Každému pak vyhovuje jiný stupeň propečený a pokud nejste znalci, následující obrázek vám poskytne přehled, jak je možné steaky propékat.